La pâte brisée (Robot Cooking Chef)

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La pâte brisée (Robot Cooking Chef)

Message par jossmho le Sam 3 Oct 2015 - 21:19

POUR REALISER : 250 G DE PATE, SUFFISANT POUR UN MOULE A TARTE DE 20 A 23 CM
TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES
TEMPS DE REFRIGERATION : 30 minutes
MATERIEL : Robot + batteur K

I N G R E D I E N T S :
175 g de farine de blé
Une pincée de sel
85 g de beurre ou de margarine coupé(e) en petits morceaux ou moitié beurre ou margarine + moitié saindoux ou graisse végétale blanche
30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) d’eau froide

1. Mettez la farine, le sel et la matière grasse dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse 2, mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une fine chapelure.


2. Arrosez le mélange avec l’eau, cuillerée par cuillerée, pendant que le Batteur K est toujours en marche, et ce jusqu’à former une pâte.

3. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et modelez-la en forme de boule plate.
Ne manipulez pas trop.
Enveloppez-la de film transparent et laissez-la refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’abaisser.

Astuce : Une fois la pâte abaissée et positionnée dans le moule, la remplir de riz et l'enfourner 20 mn au four à 160°C
La ressortir, virer le riz et remplir la pâte selon la recette.

Variantes :
Prochain test :
Pâte aux flocons d’avoine : remplacez 75 g de farine par 50 g de flocons d’avoine de taille moyenne et 25 g de farine complète.

Pâte aux noix : Ajoutez 25 g d’amandes, de noisettes ou de noix hachées menu ou moulues au mélange à base de chapelure à la fin de l’étape 1.

Pâte à tarte onctueuse : Utilisez un jaune d’oeuf ou un oeuf entier légèrement battu pour remplacer une partie de l’eau. A l’é tape 2, ajoutez l’oeuf en premier, puis utilisez suffisamment d’eau pour former une pâte.

Pâte à tarte onctueuse sucrée : Ajoutez 10 à 15 ml (2 à 3 cuillères à café) de sucre en poudre à la fin de l’étape 1.

jossmho
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